¿Por qué la sopa de aleta de tiburón debe ser desterrada de los menús de todo el mundo?

2024 Autor: Carol Cain | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 17:16

¿Alguna vez comerías un tiburón? Aunque no, un número enorme y creciente de ciudadanos del planeta lo haría, en un abrir y cerrar de ojos. La aleta de tiburón es un manjar muy codiciado en muchas naciones asiáticas, especialmente entre los chinos. Reverenciado por su rareza, costo y prestigio: “¡Mira lo genial que soy! ¡Acabo de comerme a un devorador de hombres!”- la sopa de aleta de tiburón es, según se informa, tan blandita en sabor como rica en crueldad.

Por eso me disgustó saber que solo unos pocos estados tienen leyes que prohíben expresamente el aleteo de tiburones (la práctica de cosechar las aletas dorsales de los tiburones). Y con la reciente desestimación de un proyecto de ley en Florida, está claro que hay poco interés por terminar la práctica, por asqueroso que sea por razones ambientales y de bienestar.

Cosecha inhumana

El aleteo de tiburón requiere poca habilidad y la práctica a menudo vuela bajo el radar, lo que hace que su ilegalidad sea un punto discutible en muchos casos.

Eso es porque no hay un mercado serio para el resto de la bestia. Dado el enorme costo general de la refrigeración y el procesamiento de la carne en el mar, no sería económicamente viable.

¿Pero llevar a un tiburón a bordo para una tajada y dados a escondidas? Eso es absolutamente factible. Todo lo que realmente quieren es la aleta, y todo lo que necesitan hacer es sacar un cuchillo y … ¡voilà! - dinero gratis. Guárdalo en un refrigerador clandestino debajo de la cubierta y ¿quién será el más sabio?

El problema es que las aletas no son prescindibles. Los tiburones los necesitan. Incluso si sobreviven al trauma y la pérdida de sangre del proceso de recolección, los tiburones no pueden sobrevivir sin las aletas dorsales. Sin ellos, no pueden navegar y caerán al fondo del océano y morirán, probablemente con un alto grado de sufrimiento, ya que tendrán dolor y no podrán oxigenar la sangre que les queda si no pueden correr. el agua pasa por sus branquias.

A pesar de su título, un libro titulado Pez demonio por la reportera ambiental Juliet Eilperin es muy comprensiva con la difícil situación del tiburón. Según Eilperin, los científicos estiman que se capturan hasta 73 millones de tiburones al año solo para abastecer a la industria de la sopa de aleta de tiburón. Impactante, ¿verdad?

En su libro, ella también plantea una interesante ironía: los tiburones matan solo de cuatro a cinco personas por año en todo el mundo. Asumimos de forma perversa y egocéntrica que este gran depredador lo tiene para nosotros. Sin embargo, somos los depredadores finales. Todo al servicio de nuestra demonización de la bestia devoradora de hombres, alimentada por Spielberg, sin mencionar nuestros excesos de craven.

Una industria pesquera indiferente

Desafortunadamente, estas estadísticas no son lo suficientemente perturbadoras como para evitar que la industria pesquera se preocupe por si sus redes capturan o no a algunos tiburones adicionales, junto con el atún, el pez espada y otros depredadores de grandes cantidades de dinero que probablemente tampoco deberíamos estar comiendo.

La sopa de aleta de tiburón es realmente una cena de trofeos y no mucho más. Lo que es peor es que, por todas las cuentas, está tan sazonada con carne de cerdo y pollo que tendrías la oportunidad de un cubo de hielo en el infierno de probar el tiburón real. Pero, como con todo lo que grita lujo, no se trata de la realidad. Más bien, tiene más que ver con normas culturales y conceptos erróneos humanos que con el gusto.

El racional entre nosotros solo puede esperar que otros lleguen a comprender que provocar un sufrimiento extremo en un animal es algo malo y que el verdadero valor de estas magníficas bestias reside en su contribución a la sostenibilidad de sus ecosistemas.

Desafortunadamente, al igual que con la piel de foca, los colmillos de elefante, los dientes de tigre y los cuernos de rinoceronte blanco, la elusividad, la utilidad percibida y la rareza (ambiental, política, financiera, relacionada con la salud o de otro tipo) parecen ser un incentivo al daño en lugar de un llamado a la acción responsable.

Lástima que Florida (mi estado natal) perdiera la oportunidad de estar de acuerdo con el racional en este caso.

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